DUBAI, 30 de novembro de 2025– No Woohoo, um novo restaurante no cenário gastronômico tecnológico de Dubai, um sistema de inteligência artificial chamado Chef Aiman assumiu o centro das atenções, gerando menus que fundem a gastronomia molecular com toques futuristas como o “tártaro de dinossauro” – um prato de carne crua que imita répteis extintos através de mapeamento de DNA.
O conceito cativou os primeiros visitantes com suas exibições holográficas e pratos pulsantes, mas atraiu duras críticas de chefs tradicionais que argumentam que as máquinas não conseguem replicar a essência humana da culinária.
O Chef Aiman, treinado em milhares de receitas e anos de dados culinários, cria pratos e afina sabores por meio de interações de voz com a equipe humana. O chef turco Serhat Karanfil cuida da preparação, ajustando as receitas conforme necessário.
"Se eu provar, por exemplo, e estiver muito picante, falo novamente com o chef Aiman. Depois de discutirmos, encontramos o equilíbrio certo", disse Karanfil.
O exclusivo tártaro de dinossauro, que custa cerca de 50 euros (US$ 58), chega em um prato projetado para simular a respiração, misturando carnes cruas para evocar sabores pré-históricos.
O cliente Efe Urgunlu chamou de “uma surpresa total” e “tão deliciosa”. Outro restaurante, Dio, ficou atraído pela novidade: “É um conceito tão criativo, então pensei que deveria experimentá-lo sozinho”.
O cofundador Ahmet Oytun Cakir vê um vasto potencial. “A IA criará pratos melhores do que os humanos no futuro”, disse ele, imaginando o Chef Aiman como “o próximo Gordon Ramsay – mas IA”.
O mainframe cilíndrico do restaurante gera animações holográficas e efeitos de fumaça, alinhando-se com a adoção da inovação por Dubai – a cidade tem até um ministro dedicado à IA.
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Nem todas as reações são brilhantes. O chef Mohamad Orfali, nascido na Síria e com estrela Michelin, cujo Orfali Bros ganhou uma estrela no guia de Dubai de 2022, rejeitou a ideia completamente.
"Não existe chef de IA. Não acredito nisso", disse ele. Orfali limita a IA a tarefas administrativas como agendamento, enfatizando que cozinhar requer “nafas” – alma ou respiração. “A inteligência artificial carece de sentimentos e memórias; em suma, não tem nafas… Ela não pode imbuí-los na comida.”
O cenário gastronômico de Dubai, que abrange postos avançados da Michelin e barracas de rua, prospera na extravagância. O Instagram do Woohoo, onde o avatar do Chef Aiman compartilha dicas, ampliou o burburinho.
À medida que as ferramentas de IA se infiltram nas cozinhas globais, a Woohoo testa a fronteira entre inovação e autenticidade – uma divisão que pode aumentar à medida que os algoritmos desafiam as tradições culinárias.
